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传承精华摒弃危害——探讨传统拉面剂安全问题

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摘要本期话题：本期涉及的是关于拉面剂在面食中使用的问题。之前，媒体披露兰州拉面中一直使用一种白色粉末状物质——拉面剂。对于这种物质的腐蚀性和致癌性讨论，引起了一片哗然。那么，这种叫拉面剂的物质到底有什么成分？怎么制作？添加在面条中，会带入什么有害物质？会对身体健康产生什么样的影响？

出处《质量与标准化》 2013年第7期33-34,共2页 Quality and Standardization

关键词拉面安全问题有害物质传承危害身体健康腐蚀性面食

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济] F203 [经济管理—国民经济]

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质量与标准化

2013年第7期

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