摘要
茶叶中富含多种有机和无机化合物,包括多酚类、生物碱、蛋白质、氨基酸、糖类、色素、维生素等,这些物质的综合作用构成了茶叶的保健功效,其中维生素类物质在茶叶中占有少量的比例,但却与多酚类等物质一起参与茶叶品质的形成,目前对茶叶中维生素类物质的研究较少,概述了现有茶叶中维生素类物质的研究进展。
The tea is rich in variety of organic and inorganic compounds,including polyphenols,alkaloid,protein,amino acid,carbohydrate,pigment,vitamin and so on,these materials constitute the comprehensive function of the tea health effect,vitamin has a small amount of proportion,but it participate in tea quality formation with polyphenols,it was lack of research on vitamin in tea so far,so research status of vitamin in tea was overviewed.
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2013年第12期2737-2740,共4页
Hubei Agricultural Sciences
基金
陕西省咸阳市科技计划项目(2011K11-16)
关键词
茶叶
维生素
研究进展
tea
vitamin
research progress