摘要
反式脂肪酸对人体健康具有相当的危害;本文对反式脂肪酸的性质、危害、来源及检测方法等多方面情况进行了介绍。
出处
《科技信息》
2013年第22期411-411,共1页
Science & Technology Information
参考文献6
-
1张博成.欧洲食品安全机构发布反式脂肪酸膳食摄入与健康关系的报告[J].中国食品学报,2004,4(4):28-28. 被引量：11
-
2张金廷,倪永全.脂肪酸及其深加工手册[M].北京:化学工业出版社,2007.74-75.
-
3左青.如何限制油脂反式脂肪酸含量和摄入量[J].中国油脂,2004,29(7):67-70. 被引量：29
-
4徐学兵.油脂化学[M].北京:中国商业出版社,2009.
-
5黄杰.甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸[J].中国卫生检验杂志,2005,15(9):1054-1056. 被引量：49
-
6杨虎,阳长敏,吴雪琴,赵国华.食品中反式脂肪酸的研究[J].食品与发酵工业,2006,32(4):107-110. 被引量：4
二级参考文献33
-
1董新伟.反式脂肪酸的膳食分布和安全评价 (2)安全评价[J].中国食品学报,2004,4(4):78-85. 被引量：13
-
2[5]Hu F B. Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women[J]. New England Journal of Medicine, 1997,337 (21): 1491-1499.
-
3[6]Alice H Lichtenstein. Trans fatty acids, plasma lipid levels and risk of development cardiovascular disease [J]. Circulation,1997,95:2588-2590.
-
4[8]Nielson L, Gerstenberg. Strategies in production of low trans margarines and shortenings: past and current trends [J]. Inform,2004,15(1) :41.
-
5[1]Aro A. Adipose tissue TAF and risk of myocardial infarction in nine countries [J]. The EURAMIC Study, Lancet, 1995,345:273-278.
-
6[2]Cesano A. Opposite effects of linoleic acid and conjugated linoleic acid on human prostatic cancer in SCID mice [J].Anticancer. Res., 1998,18(3A): 1429-1434.
-
7[3]Holmes M D. Association of dietary intake of fat and fatty acids with risk of breast Cancer[J]. J. Am. Med. Assoc.,1999,281(10):914-920.
-
8[4]Kris-Etherton P. TFA and CHD risk. report of expert panel [J].Am. J. Clin. Nutr.,1995,62:655-708.
-
9GB／T5009.6—2003.食品中脂肪的测定[S].[S].,..
-
10Kalmijn SM, Boxtel PJ, et al. Dietary intake of fatty acids and fish in relation to cognitive performance at middle age [ J ]. Neurology, 2004,62:275.
共引文献81
-
1赖晓英,武德银,伍飏,褚小菊,代汉慧,唐英章.反式脂肪酸的危害及其检测方法[J].现代食品科技,2007,23(2):73-76. 被引量：40
-
2蔡琳,郭志强,贺寒冰,彭蓉,杨肖,李瑛,雷岷,谢晓红,高荣.脂肪酸脱氢酶基因在兔体内表达的生物学效应研究[J].四川动物,2012,31(2):212-218. 被引量：3
-
3谢岩黎,严瑞东,霍权恭,卫敏,孙淑敏.食用油脂及加工食品中反式脂肪酸的风险评价[J].食品安全质量检测学报,2013,4(4):1190-1199. 被引量：7
-
4王婵,张彧,徐静,孙兴权,曹际娟.反式脂肪酸的研究及检测技术进展[J].食品安全质量检测学报,2014,5(6):1661-1672. 被引量：9
-
5郭桂萍,王匀.反式脂肪酸的来源、危害和各国采取的措施[J].中国食物与营养,2005,11(11):58-59. 被引量：36
-
6邵景东,刘一军.食品中反式脂肪酸危害及检测方法研究进展[J].中国公共卫生,2006,22(3):366-367. 被引量：13
-
7张恒涛,肖韦华,王旭峰,常铮.食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展[J].肉类研究,2006,20(4):28-32. 被引量：8
-
8左青.植物油的营养和如何在加工中减少反式酸[J].中国油脂,2006,31(5):11-13. 被引量：16
-
9杨帆,马传国,刘世鹏,薛雅琳,王岚.食用油脂生产过程对产品安全性的影响[J].中国油脂,2006,31(6):27-30. 被引量：4
-
10黄海浪,张水华.油脂中的有害物质反式脂肪酸[J].食品科技,2006,31(11):33-36. 被引量：5
同被引文献9
-
1徐卉.奶茶里的奶精最多[J].农业知识（科学养殖）,2011(2):60-60. 被引量：1
-
2曹君,李静,覃雯,揭平权,刘珍,邓泽元.气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸[J].食品科学,2011,32(18):159-163. 被引量：23
-
3田雨,赵连成.反式脂肪酸与人体健康[J].中国预防医学杂志,2011,12(10):894-898. 被引量：15
-
4李慧.我国反式脂肪酸基本情况及存在问题[J].湖南包装,2013,28(1):3-6. 被引量：2
-
5姜元荣,夏树华,张余权,俞建国,胡鹏.中国市场食品中反式脂肪酸含量现状调研[J].中国粮油学报,2013,28(5):112-115. 被引量：8
-
6邱斌,徐同成,刘丽娜,陶海腾,刘玮,王青,邱登林,宋康,杜方岭.反式脂肪酸与心血管疾病的研究进展[J].中国食物与营养,2013,19(6):67-69. 被引量：4
-
7李庆鹏,崔文慧,杨洋,李安,项丽霞,郭芹,哈益明.国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析[J].核农学报,2014,28(10):1867-1873. 被引量：12
-
8LIU Ai Dong,LI Jian Wen,LIU Zhao Ping,ZHOU Ping Ping,MAO Wei Feng,LI Ning,ZHANG Lei.Trans Fatty Acid Levels in Foods and Intakes among Population Aged 3 Years and above in Beijing and Guangzhou Cities,China[J].Biomedical and Environmental Sciences,2015,28(7):477-485. 被引量：3
-
9崔洪.烘焙界重磅炸弹 美国禁用反式脂肪酸[J].中国食品,2015,0(14):106-107. 被引量：1
-
1陈迎春,周喜满,邓素娥,陈华松,王文生,徐学兵,刘继一.花生油掺伪通用检验方法研究[J].粮油仓储科技通讯,1997,13(1):28-31. 被引量：4
-
2朱洪江,徐雅杰,王文生,杨阳,朱健怀,陈华.牛乳掺水的检验方法研究[J].黑龙江畜牧兽医,1993(5):14-14.
-
3魏玉芳.食品中苯甲酸、山梨酸的现状分析及检验方法研究[J].中国市场,2016(31):295-296. 被引量：3
-
4吴茹怡.牛奶掺假物检验方法研究[J].大众科技,2005,7(9):91-92. 被引量：30
-
5周喜满,邓素娥,王文生,陈华松,陈还春,徐学兵,刘继一.棉清油渗伪通用检验方法研究[J].粮食与油脂,1995(4):41-43.
-
6吴广臣,刘峥颢,夏立娅.食品中汞的检验方法研究——原子荧光法[J].食品工业科技,2006,27(8):176-177. 被引量：6
-
7陈华松,邓素娥,周喜满,王文生,陈迎春,徐学兵,刘继一.芝麻油掺伪通用检验方法研究[J].郑州粮食学院学报,1996,17(1):24-27. 被引量：6
-
8马群飞,陈伟伟,张荣标.天然矿泉水铜绿色假单胞菌检验方法研究[J].中国卫生检验杂志,1996,6(2):70-72. 被引量：9
-
9秦虹.油脂掺假检验方法研究[J].科技信息,2013(22):430-430.
-
10张晓波.电容式谷物水分测定仪校准检验方法研究[J].粮油食品科技,1999,7(3):28-29. 被引量：4
