摘要
本文通过对食用油脂的酸败特性以及对各种检测酸败指标的方法进行研究,为食用油脂的检验提供参考。
出处
《科技信息》
2013年第22期418-418,共1页
Science & Technology Information
参考文献3
-
1张荣华,陈瑶.食用油脂过氧化值检测方法的研究[J].粮食与食品工业,2012,19(6):97-100. 被引量：15
-
2张淼,李博,钱平.食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化[J].食品工业科技,2011,32(12):497-500. 被引量：15
-
3邓鹏,王守经,王文亮.食用油氧化机理及检测方法研究[J].中国食物与营养,2008,14(8):17-19. 被引量：31
二级参考文献44
-
1支红波,韩永生.含油脂食品货架寿命研究方法[J].中国包装工业,2005(11):72-73. 被引量：12
-
2赵梅,赵立慧,程瑞,李蔚文,高冬梅.分光光度法测定油脂氧化物的过氧化值[J].中国皮革,2006,35(11):39-40. 被引量：24
-
3郑永裕.油脂过氧化值测定影响因素的实验研究[J].漳州职业技术学院学报,2006,8(3):27-29. 被引量：14
-
4周宝兰.油脂过氧化值测定——醋酸一异辛烷法[J].粮食与油脂,1996(1):35-36. 被引量：7
-
5李彭,向红,何锦风.军用快餐米饭货架寿命加速试验研究[J].包装工程,2007,28(6):33-36. 被引量：4
-
6中华人民共和国国家标准,GB2716-88,GB9848-88,GB9849-88,GB9850-88,GB8937-88.
-
7Isbell TA. Oxidatie stability index of vegetable oils in binary mixture with meadow foamoil. Industrial crops and products, 1999, 9: 115-123.
-
8张禄生,袁文彬,张华,张火根.食品油脂过氧化值测定方法的研究[J].中国卫生检验杂志,2007,17(10):1886-1887. 被引量：11
-
9Jiang Z, Wool lard A, Wolff S. Lipid hydroperoxide measurement by oxidation of Fe2 + in the presence of Xylenol orange. Comparison with the TBA assay and an iodometric method [J]. Lipids, 1991,26(10) :853 - 856.
-
10Erel O. A new automated colorimetrie method for meas- uring total oxidant status [J]. Clinical Biochemistry, 2005, 38:1103- 1111.
共引文献55
-
1黄伟,郑建军,徐建华.地沟油的安全快速检测研究[J].山东科技大学学报（自然科学版）,2010,29(3):51-53. 被引量：45
-
2徐坤,孟晓,孙俊秀,何思佳.花椒油抗氧化活性研究[J].中国调味品,2010,35(7):48-51. 被引量：27
-
3王雪洁,陆佳平.温度对大豆油氧化特性的影响及其保质期预测[J].中国油脂,2010,35(10):42-44. 被引量：21
-
4殷永风,叶元土,蔡春芳,向朝林.在自制氧化装置中氧化时间对豆油氧化指标的影响[J].安徽农业科学,2011,39(7):4052-4054. 被引量：13
-
5刘品华,刘明研,尹吉花,杨芬,汪帆,何靖.氢气对油脂过氧化值的影响研究[J].食品工业科技,2011,32(6):111-113. 被引量：3
-
6杨朝晖,马磊,孟阿会,蔺立杰,王丰俊.固相微萃取GC/MS法测定氧化核桃油中挥发性成分[J].农业机械,2011(18):59-60. 被引量：3
-
7赵守敬,陈斌,陆道礼.基于荧光光谱法的植物油加热氧化规律[J].中国粮油学报,2012,27(3):104-109. 被引量：10
-
8张静亚,张建新,于修烛,杜双奎.基于近红外透射光谱的食用油氧化定性分析[J].食品科学,2012,33(4):200-203. 被引量：14
-
9姚仕彬,叶元土,李洁,卞娟娟.鱼油在氧化过程中氧化指标及其脂肪酸组成的变化[J].饲料研究,2012,35(6):74-76. 被引量：16
-
10李殷,毕承路,冯华刚,高蕙文,徐霞,盛华,刘旭东.顶空-气质联用法测定潲水油中的挥发性有机化合物[J].质谱学报,2012,33(5):308-314. 被引量：4
同被引文献20
-
1卢永昌,李吉生,王永年.大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究[J].青海科技,2005,12(3):38-40. 被引量：6
-
2潘国庆,卢永昌,鲁芳.岩白菜对食用油脂抗氧化作用的初步研究[J].青海科技,2005,12(4):32-33. 被引量：9
-
3孙丽琴,孙立君,郑刚.不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响[J].粮油仓储科技通讯,2007,23(2):45-46. 被引量：79
-
4Rohman A, Che M Y,Yusof F. The use of FTIR spectroscopy and chemometrics for rapid authentication of extra virgin olive oil[J]. J Am Oil Chem Soc,2014(91 ) :207-213.
-
5Tay A, Singh R K, Krishnan S S, et al. Authentication of olive oil adulterated with vegetable oils using Fourier transform infrared spectroscopy[J]. LWT-Food Science and Technology, 2002,35 ( 1 ) : 99-103.
-
6Luna A S, da Silva A P, Ferre J, et al. Classification of edible oils and modeling of their physico-chemical properties by chemometric methods using mid-IR spectroscopy[J]. Spectrochimica Acta Part A:Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2013,100 : 109-114.
-
7Rohman A, Man Y B. Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy for analysis of extra virgin olive oil adulterated with palm oil[J]. Food Research International, 2010,43 ( 3 ) : 886-892.
-
8穆昭,王兴国,刘元法.加热过程煎炸油品质分析[J].粮油加工,2008(2):65-67. 被引量：24
-
9代小容,刘伯云.潲水油研究进展[J].粮食与油脂,2008,21(4):36-37. 被引量：13
-
10李仕一.废弃食用油脂运用活性碳脱色的试验研究[J].今日科苑,2009(16):32-32. 被引量：1
