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普洱茶玫瑰花果糕的工艺参数研究
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摘要
本文主要通过实验和感官评定相结合的方法对普洱茶玫瑰花果糕的工艺参数进行研究,并阐述了制作普洱茶玫瑰花果糕的流程和实验的数据分析,从而论证了普洱茶玫瑰花果糕制成成品的可行性,并得出了普洱茶玫瑰花果糕的最佳工艺参数,所制成的鲜花复合果糕感官品质最佳。
作者
赵晓峰
机构地区
内蒙古财经大学旅游学院内蒙古呼和浩特
出处
《中外食品工业(下)》
2013年第6期6-8,共3页
Sino-foreign Food Industry
关键词
普洱茶
玫瑰花
果糕
配方
工艺
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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