摘要
羰基价是羰基化合物和2,4-二硝基苯肼的反映产物，在氢氧化钾-乙醇溶液中形成褐红色，用紫外分光度计在波长440rim下，测定其吸光度A0该实验探讨了由于一些食品本身具有红色或者由于所用原辅料具有红色，在生产过程中导致油脂本身具有深红（褐红色），其颜色影响吸光度A，导致实验结果偏高，故在实验中对油脂底色测定其吸光度A1，实验结果表明进行羰基价计算的吸光摩应该减去其底色吸光度A1，既为A—A10.
出处
《中国化工贸易》
2013年第8期265-266,共2页
CHINA CHEMICAL TRADE
