双孢菇酱油的配方及加工工艺

摘要：本发明是一种以真菌类双孢菇为主制作的双孢菇酱油的配方及加工工艺。本发明具体配方及工艺：酿造酱油、艇孢菇泡煮浓缩液、精盐、花椒、八角、桂皮、五香粉及水；其工艺是取泡煮的双孢菇的浓缩液进行过滤浓缩;加入适量碳酸钠中和，pH值调节；香料水配制；澄清；加防腐剂、包装及加盖密封。该配方及工艺制作出的双孢菇酱油，富含多种对人体有益的氨基酸，它更绿色更富含营养，其味道更好，更具有较好的食疗保健的作用。