洛阳水席文化的传承与创新初探——以洛阳“真不同”水席为例

洛阳水席是中国最古老的宴席,承载着1300多年的历史渊源,每道菜都很讲究,都有故事,餐饮文化厚重而高贵,烹调工艺丰富,有菜有汤,口感独特,被列入中国非物质文化遗产名录。随着政治中心北移,环境条件变化等,这一盛唐国宴由盛转衰。洛阳"真不同"公司总经理、中国非物质文化遗产传承人姚炎立做了不少改进,目前,还存在着外地人不习惯、品种单调、时尚元素不足等问题。提出了开发保健功能、时尚元素、方便水席等创新建议。