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食蔬菜谨防亚硝酸盐中毒

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摘要近几年来,由于氮素肥料的大量施用,导致蔬菜、食品含有大量的硝酸盐。硝酸盐对人体的健康不利,甚至可致癌。因此,硝酸盐在蔬菜、食品中的过量残留,已引起人们的普遍关注。一、硝酸盐在体内的转化及对人体的危害

作者喻致祥

出处《中老年保健》 2000年第4期36-37,共2页

关键词食物中毒亚硝酸盐中毒蔬菜

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中老年保健

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