有关泡菜中亚硝酸盐的含量及相关问题的讨论——对2013年高考新课标全国理综卷Ⅰ第39题的讨论

1题目 回答下列有关泡菜制作的问题： （1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是__________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加人陈泡菜液的作用是__________。