焙烤食品中豆渣的应用

豆渣是大豆油脂、酱油、豆腐等豆制品加工的副产物，占全豆干重15％～20％，我国每年大约生产2000万t湿豆渣。豆渣中含有丰富的大豆蛋白和膳食纤维。少量添加可以生产出高质量的膳食纤维及低热卡值食品。