卤毛豆

暑夏，青色而饱满的毛豆隐藏于浓密的豆叶下。这时的青豆鲜嫩而饱满，特别适合做成卤毛豆。豆荚从豆禾中摘下后，拿回家去，用剪刀剪去豆荚的两头，这样，在糟卤的时候，已达到入味的效果。豆荚剪好后，用水清洗干净，入开水中焯一下，去掉豆荚上的绒毛。捞出后，用清水冲凉。