蔬菜焯了再冻能保鲜

买回家的蔬菜如果吃不完，没几天就会坏掉。如果将蔬菜冻起来，不仅延长存放时间，也能最大限度保住其营养和口味，可谓一举两得。 冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住蔬菜色泽。不同的蔬菜，焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而土豆、西兰花等时间长些，需要4分钟；绿叶菜则只需2分钟。