摘要
在一个不饱和脂族酮中双键和酮基的相对位置对于这些美妙配料的香气有着至关重要的作用。很多3位上具有双键，而2位上具有酮基的酮类有着非常吸引人的果香与坚果特征香气的混合香韵。3-壬烯-2-酮（FEMA#3955，CAS#14309-57．0）就是这样一个特别有用的例子，它能够使用在各类食品香精中。它的香气特征有着非常强烈的坚果香，伴有明显的果香调，淡淡的桃子、西瓜和鳄梨香韵。
出处
《国内外香化信息》
2013年第7期16-17,共2页
Domestic-Overseas Flavor Fragrance Cosmetic Information
