夏吃辣椒有讲究

最好吃鲜椒因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而千辣椒、辣椒粉少吃为好。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。另外，如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热『生词料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。