三里屯的新派传统美食

糖醋排骨 原料：猪肉排，冰片糖，红糖，熟芝麻，镇江香醋，葱姜水，胡椒粉，生粉。制法：猪肉排切块，加葱姜水、胡椒粉腌制，用生粉抓匀，下六成热油炸熟，出锅前将油温升高，将肉排表皮炸脆，捞出；锅入冰片糖熬化，放红糖熬浓，烹香酯，成糖醋汁；将炸好的排骨倒入糖醋汁中翻炒，使排骨裹匀糖醑汁，撒熟芝麻，稍微晾凉，烹少许香醋，装盘即可。