粤之新味在秦唐

荷香梅菜蒸胜瓜 制法：丝瓜去皮、瓤，切段，拉油，入冰水浸泡：荷叶铺在笼屉上，整齐摆放丝瓜；梅莱加蚝油、老抽、盐、白糖拌匀，铺在丝瓜上，上笼大火蒸3分钟，撒红椒粒、葱花即可。点评：丝瓜要先拉油再用冰水冰镇，成品才会口感脆嫩、颜色翠绿。丝瓜本身不易入味，而梅莱味道浓郁，所以姜师傅将两者结合起来，使整道莱抢眼亦抢味。