自制水煮鱼:常见问题解决有方

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摘要自己做水煮鱼，会遇到一些问题。比如，鱼片容易碎、容易散，即使在锅里碗里没碎没散，夹起来也容易散：再比如鱼片不够入味，吃起来口感寡淡；还有，鱼片容易煮老，不好控制火候；再有，为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色。那么，应采取什么方法解决自制水煮鱼遇到的常见问题呢？

作者胡安仁

机构地区山东

出处《烹调知识》 2013年第7期70-70,共1页 Cooking Knowledge

关键词水煮鱼题解鱼片入味口感火候锅

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烹调知识

2013年第7期

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