素菜增香巧用“三味”

素菜是健康饮食的重要组成部分,但是很多人却不喜欢吃素菜,主要是因为素菜过于清淡、没有什么显著的诱人味道。那么,有什么妙招可以解决这些问题呢？去味。很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等。这样的蔬菜如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的,因为其草酸含量太高或菌类有特殊的霉味。那么，我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。