麦奀记细蓉之道，到喉不到肺

美食是享受，享受不能太满。这种食欲上的留白，是云吞面师傅从岁月里悟出来的人情道理。起床起得晚，中午没人约，住在中环的香港人一般将午饭安排在麦买记解决。跟镛记、黄枝记一样，麦芙记在港人心中也有风风雨雨走过的患难感情。几十年的老字号了，铺面不大，但招牌醒目，加上邻近地铁站，位置不算难找。典型的港式老字号，一桌一椅免不了有岁月的陈旧。但老顾客入门，打个眼色，连菜单都不必看，必定先来一碗细蓉，或再加一碟油菜。伙计也恪守原则，知道香港速度宜快不直迟，云香面一股五分钟可上台。