硫酸铜用于皮蛋加工的热点问题探讨

最近，一些非法商家用工业硫酸铜腌制皮蛋被媒体暴光后，引起消费者的恐慌，也对行业发展造成负面影响。对此，相关企业和主管部门都应予以重视，共同维护生产经营和消费环境。用铜替代铅（即无铅皮蛋工艺）是皮蛋技术的巨大进步：以前加工皮蛋时以氧化铅为加工辅料，铅的安全范围比较窄，容易危害人体健康。1983年湖北省商检局用硫酸铜代替氧化铅生产压笔搴，首次实现了无铅皮蛋的工业化生产。