美味“混蛋”

据说民国首任大总统袁世凯有个坏毛病,那就是动辄骂人＂混蛋＂。其实,＂混蛋＂可是道味美的食物,诸君不可不知。这所谓的＂混蛋＂,当然是用蛋做的,而且用的是鸡蛋。清人童岳荐所著的《调鼎集》中,最早记载其做法,指出：＂将鸡蛋壳敲一小孔,清黄倒出,去黄用清,加浓酒煨干者拌入,用箸打良久使之融化,装入蛋壳中,上用纸封，饭上煮熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵也，极鲜味。