紫甘薯的有益成分及其提取纯化方法研究

紫甘薯富含花青素,具有非常高的利用价值。现对紫甘薯中花青素的提取方法做了分析,对各种纯化提取方法进行了详细比较,并提出了目前花青素纯化方法存在的问题,指明了纯化技术未来的发展方向。