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青蛙火腿堡

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摘要做法：将除黄油之外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团取出排气,分割成9个45克的面团和18个5克的面团。将45克一个的面团分别滚圆,排在烤盘上压扁,

作者严波

出处《饮食科学》 2013年第6期50-50,共1页 Diet Science

关键词火腿青蛙面团黄油发酵基础烤

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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饮食科学

2013年第6期

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