海阳市1995～1998年市售火腿质量分析

火腿是深受广大消费者喜爱的食品之一,但经我们连续4年(1995～1998)的质量检测分析,其卫生质量不合卫生标准,现将其质量分析报告如下:1 资料与方法1.1 资料来源 统计检验科1995～1998年4年间所有火腿检测报告共230份,其中国有厂家80份,集体厂家90份,个体厂家60份。1.2 检测方法 样品采集和送样按GB/T5009.1-1996进行,检测方法按GB/T 5009.33-1996和GB 4789.22-84进行。