校企合作下的教材改革——中职烹饪专业教材的开发与创新

作为中职烹饪教材，目前各出版社版本比较多，教材市场比较混乱，原因主要在于中职烹饪教材不统一、开设课程无定律；中职烹饪专业的教学内容，应以实用为主、够用为度；教材名称应相对统一、内容细化需细致；教材内容的系统性有待改进；教材与教学资料的配套需要完善；一体化教学改革，理论与实训教学的教材需协调；学校应融入企业文化，以企业需要为前提，提高企业对教材改革的参与度。