老北京烤肉从蒙古快餐到古都美味

主食：烧饼 炙子烤肉搭配的主食非烧饼莫属。可将烧饼侧面切开，将烤好的肉片和配菜夹入塞满，一口咬下，肉汁浸入烧饼之中，口感令人回味无穷。 器具：炙子 铸铁的炙子内部点起木炭，厚铁板上即可烤肉。旧时也有用炭火盆、铁丝罩来替代炙子的烤法。相传若使用枣木、松枝等木柴，烤出的肉味可带有木香。