液相色谱串联四极杆质谱法分析检测地沟油中的胆固醇

1．引言： 最近“地沟油”事件再次引起社会的关注。传统意义上的“地沟油”在细菌总数、生物胺、酸价、胆固醇、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标方面均严重超标。人体掇入会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病，甚至致癌。