科学家研究乳酸对牛肉中大肠杆菌的杀灭效果

2013年4月《食品控制杂志》（Food Contr01）上刊登一项利用乳酸对牛肉中大肠杆菌进行灭菌研究。乳酸处理是北美牛肉消毒过程中常用的处理方法，欧盟将批准该方法。