姜黄素添加剂对育肥猪胴体GP、肉品质及血液生化指标的影响

研究旨在观察不同水平姜黄素添加剂对育肥猪胴体GP(糖酵解潜能)、肉品质及血液生化指标的影响及其机理探讨。选用体重63.73 kg左右的"杜长大"育肥猪36头,按试验要求随机分为4组,每组3个重复,每个重复3头,分别饲喂含0、200、300和400 mg/kg姜黄素添加剂的试验饲粮。结果表明:试验以400 mg/kg姜黄素添加剂组效果最明显,猪胴体GP降低6%(P<0.05)、背膘厚降低14%(P<0.01)、瘦肉率提高了5%(P<0.01);姜黄素添加剂还可降低皮下异柠檬酸脱氢酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、苹果酸脱氢酶酶活力,以300、400 mg/kg添加组最为明显。结果提示,饲料中添加姜黄素添加剂可通过降低肌肉中胴体GP的积累,提高肌肉的pH值,从而降低宰后肌肉的滴水损失,改善肉质。