现代人为何普遍缺乏维生素B1?

最近，中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》上发表的一项新研究，引起了人们对维生素B1的强烈关注。这项研究中，研究人员对1587名参加“中国老龄人口营养健康状况研究”的京沪城乡居民进行了维生素B1营养水平的调查，结果表示，近30年来，中国人维生素B1的摄入量大幅下降，已经从平均摄入足量，降到了合格线以下。