摘要
通过田野调查、文献整理,文章分析了目前川菜酿造类调味品非物质文化遗产保护和发展中取得的成绩和存在的问题,并提出了进一步保护和发展的对策,以促进相关研究及川菜产业的发展。
With field investigation and literature review, analyze the achievements and problems in pro- tection and development of intangible cultural heritage of brewing condiment in Sichuan cuisine, and then put forward the countermeasures for its further protection and development in order to promote the development of related research and Sichuan cuisine industry.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第9期1-5,共5页
China Condiment
基金
四川省社科联重点研究基地项目"川菜非物质文化遗产的现状
问题及对策研究"的阶段性成果(SC11E042)
关键词
酿造类调味品
川菜
非物质文化遗产
brewing condiment
Sichuan cuisine
intangible cultural heritage
