红曲霉接种获得他汀普洱茶的实验研究

目的:检测经红曲霉发酵的普洱茶中洛伐他汀、辛伐他汀的含量。方法:固体通风发酵法获得红曲霉后,接种于不同发酵阶段的普洱茶中,将制备得到普洱茶送交江南大学生物工程学院生物技术教育部重点实验室通过高效液相色谱法对有效物质的含量进行检测。结果:本实验的送检样品中含有较高含量的辛伐他汀。结论:红曲霉可以成功接种于普洱熟茶固态发酵过程中,并产生降脂的他汀类物质。