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以人为仪器
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摘要
现代技术开发出了各种各样精密的仪器,对物质的分析可以达到分子水平。但对于风味的测量,却还没有什么好的办法。而在食品开发中,风味又是至关重要的一个方面。怎么才能对一种食物的风味做出“客观”的描述呢?
出处
《新发现》
2013年第9期116-117,共2页
Science & Vie
关键词
仪器
技术开发
食品开发
风味
食物
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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