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明代特色面点制品考释
被引量:
2
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摘要
明代的面点在宋元的基础上得到了快速的发展,并且出现了许多新的品种,许多面点的制作独树一帜,在原料的选用、外形的变化、技术的开拓方面都展现了不少新的风格,形成了用料特殊、配味讲究、技法多变、造型多样的制作特色,在中国面点文化史上写下了光辉夺目的篇章。
作者
邵万宽
机构地区
南京旅游职业学院烹饪与营养学院
出处
《农业考古》
北大核心
2013年第4期257-261,共5页
Agricultural Archaeology
关键词
明代
面点
特色
风格
考释
分类号
K871 [历史地理—考古学及博物馆学]
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