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超声波辅助萃取紫甘蓝色素及其稳定性研究 被引量:1

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摘要 本文探究了采用超声波辅助萃取法提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件,并研究了pH值、光、热对紫甘蓝色素稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验,确定了超声波辅助萃取紫甘蓝色素的最佳工艺条件:以乙醇溶液为浸提剂,超声波温度40℃,液固比为80:1(V/W),浸提时间为20 min,乙醇溶液浓度为20%。紫甘蓝色素对光照、温度和pH值的耐受性较差。
作者 郭洪涛
出处 《现代农村科技》 2013年第17期56-58,共3页
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参考文献10

二级参考文献72

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同被引文献17

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