银耳多糖的分子修饰及抗氧化作用的研究

用POCl3修饰酸水解银耳多糖所产生的单糖或低聚糖,并通过红外光谱分析,发现修饰后的产物含有磷酸基团;此外,通过邻苯三酚自氧化法,结合紫外光谱分析,对修饰前后产物的抗氧化性进行了比较研究,结果表明:在常温中性条件下,POCl3用量4%～5%,反应时间20～35min,旋转蒸发溶液只剩20～30mL时,可以使银耳多糖酸解出的产物充分磷酸化,且磷酸化修饰后产物的抗氧化作用有较明显的提高。