HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践

针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素降到最低限度,确保了苏州风味豌豆生产的质量安全。