壳聚糖涂膜对樱桃番茄的保鲜效应

研究了不同浓度壳聚糖涂膜对樱桃番茄的保鲜效应。结果表明:壳聚糖涂膜能够延长樱桃番茄贮藏寿命,对照的樱桃番茄一般只能贮藏14 d,而壳聚糖涂膜处理的樱桃番茄一般可贮藏19 d以上;壳聚糖涂膜处理能有效降低樱桃番茄失重率、硬度、烂果率,减缓总酸、维生素C含量的减少,抑制可溶性固形物、可溶性糖含量的变化;本研究条件下壳聚糖涂膜樱桃番茄的最适浓度为2.0%。