摘要
采用硫酸铵盐析、SephadexG-75柱层析等方法得到山药多酚氧化酶（PPO），纯化倍数为52．5倍，活力回收率为16．45％。结果表明：PPO最适温度为35℃，最适pH值为5．0。温度55℃时PPO较为稳定，酶活性为55％；pH值6．5～7范围内酶活性变化不大，约为80％。山药PPO催化合成茶黄素，产量为28．1％。茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）、茶黄素-3’-没食子酸酯（TF-3’-G）、茶黄素双没食子酸酯（TFDG）、茶黄素（TF）含量分别为12．4％、2．78％、9．46％、0．85％。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2013年第8期277-280,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
江苏省淮安市农业科技支撑计划(编号:SN12036)
