牛肉价格为何“高烧不退”

近几年，随着人们饮食结构的调整、生活品质的提高，牛肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。总体看，目前牛肉市场呈现“食之者众、生之者寡”的格局，眼看着牛肉批发价从2009年的l8元／千克一路涨到今年的44元，千克。据统计，短短五年之内，牛肉零售价翻了两倍多。