几种蔬菜对铅阻断效果的试验研究

目的：探讨蔬菜对铅阻断效果。方法：在酸或中性水溶液中加入醋酸铅和蔬菜样本,37℃恒温搅拌60min后取样2 ml,然后用0.45μm水相滤膜过滤,取上清液测定铅含量。结果：空心菜、上海青、芥蓝、茼蒿、生菜在pH〉1.3条件下,铅的阻断效率在40%~98%。结论：粒径为60目蔬菜有较好的铅阻断作用,且在酶作用下仍有较好的阻断。