江鲜出水记

Jingjiang,a Table for the Yangtze River Food

靖江的江鲜实在是太多了，聚在一起，就构成了一个鲜美王国……鲥鱼的奇特之处，在于它的鳞片是不能去掉的，在烹制的过程中，会慢慢融化到汤汁中……长江里产刀鱼的地方很多，但靖江刀鱼最为鲜嫩，而在清明前更美……河豚的特点是奇香，如果某家烧了河豚，那香气可飘出老远。靖江有着“吃河豚不请”的乡俗，如果想吃，必须不请自来。