乳粉HACCP计划应用

该论文为乳粉(包括:全脂乳粉、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉)生产企业建立HACCP体系提供参考。经危害分析,得到乳粉生产的关键控制点(CCPs)共四个:原料乳检验、巴氏杀菌、湿混合(配料)、各设备CIP清洗。其中原料乳检验、湿混合(配料)、各设备CIP清洗主要控制化学性危害,防止添加剂超标添加,掺假和清洗液残留;巴氏杀菌主要控制生物性危害,它是杀菌的最后一道工序。该论文内容只作参考,企业在建立HACCP体系时应根据自身工艺、生产控制惯例灵活设定CCPs,切不可生搬硬套。