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呛鼻子的绿芥末

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摘要为什么这么辣？那种呛鼻子的刺激味是什么？绿芥末是日式料理中不可或缺的香辛料，吃寿司、生鱼片时都少不了它。为什么刚磨出来的绿芥末的辣味特别强？它与普通芥末以及辣椒的辣味成分有什么不同，又有怎样的功效呢？

作者祁焱(翻译)

出处《科学世界》 2013年第10期70-71,共2页 Newton

关键词芥末鼻子香辛料生鱼片辣味料理日式寿司

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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科学世界

2013年第10期

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