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食物为什么会腐败？

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摘要与发酵有何不同？为什么腌制品不会腐败？在持续高温的季节里，我们保存食物时最担心食物腐败。不管曾经是多么美味的食物，一旦开始腐败，就会散发恶臭，味道也会改变。究竟食物腐败是怎样发生的？如何才能让腐败的过程延缓呢？

作者曹曼(翻译)

出处《科学世界》 2013年第10期72-73,共2页 Newton

关键词腐败食物持续高温腌制品美味味道

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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科学世界

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