汁浓味郁自觉鲜

这组菜品的共同特点是造型简约，但却在简约中透着一种精致。食材的搭配看似漫不经心。但却充分照顾到了色泽、质地、口感、香味之间的互补与融合。此外。凡处菜品都用到了厨师自制的酱汁。如加了清酒、沙律酱的枸杞酱，用蔬菜来炒的XO酱。用葡萄酒调的冷面汁，它们均可独立于食材而存在。当下极简烹饪主义颇为盛行。在保证食材质感的前提下。将一些调味的工作放到后期来做。给了食者以更多的自由度。