干磨玉米粉用亚硫酸灭菌的试验研究

玉米经脱胚后磨成玉米粉，用双酶法制成高转化率之液体葡萄糖，然后以化学催化法生产葡萄糖酸钠。此法曾于2006年由笔者提供技术，在山西康特尔公司建成日产25t的生产线，并经数百吨生产实践，并未发现问题。但后来在某公司进行13次工业化试验中遇到了氧化后催化剂分离十分困难之问题。经多方检测，发现玉米粉细菌及霉菌均极大量超标，国标规定淀粉中细菌总数小于1000个／g，霉菌少于100个／g，而我们使用的玉米粉中细菌及霉菌总数竟然多到4次方甚至9次方以上，超标500至1000倍以上，而且乳酸菌有时也达到8、9次方。细菌及霉菌本身大部分甚至全部是蛋白质，尤其是某些霉菌会产生胶体物质，因此造成分离困难，于是我们便将解决分离困难问题的目标转向灭菌方面。为此笔者联合某试验室进行研究并拟定出用亚硫酸浸泡灭菌的方案，经过不同条件的各种试验，取得了灭菌成功的结果。试验情况见表1。