浅谈南瓜食品的开发加工

南瓜又名饭瓜、金瓜、窝瓜、倭瓜、番瓜,属葫芦科一年生草本植物,原产于亚洲南部地区,我国从明朝开始引种,全国各地均有栽培,南瓜对环境的适应性很强,不怕土地贫瘠,易栽培,产量高,抵抗病害能力强,一般不施农药。所以,少有污染。 南瓜的营养价值很高,富含果胶、葡萄糖戊聚糖、甘露醇、多种氨基酸,大量的胡萝卜素及维生素C。