酵母死亡率和麦汁组分对清酒和成品啤酒ATP检测结果的影响研究
摘要
本文从ATP检测的原理出发，阐述了ATP检测在食品生产企业的微生物控制方面的应用。重点研究了酵母死亡率及不同麦汁组分对清酒及成品啤酒ATP检测结果的影响，进而为更好的将ATP检测用于清酒或成品啤酒的微生物控制方面提供依据.
出处
《啤酒科技》
2013年第9期7-10,共4页
Beer Science and Technology
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